맥주 홉 종류 별 맛과 홉이 안들어가는 맥주

맥주 홉 종류

안녕하세요, 정보전달을 목적으로 하는 블로거입니다. 이번에는 맥주 홉 종류에 대해 알아보겠습니다. 맥주 홉이란 맥주의 재료 중 하나로, 맥주의 쓴맛과 향을 결정하는 역할을 합니다. 홉은 장미목 삼과에 속하는 식물로, 꽃과 줄기를 건조한 것을 사용합니다. 홉은 맥주 양조 과정에서 끓이는 단계에서 첨가하며, 첨가 시점과 양에 따라 맥주의 쓴맛과 향이 달라집니다. 홉은 전 세계적으로 다양한 품종이 재배되고 있으며, 각 품종마다 특징적인 향과 쓴맛을 가지고 있습니다. 이번 포스팅에서는 대표적인 홉 품종들을 크게 미국 홉, 구세계 홉, 신세계 홉으로 나누어 소개하겠습니다.

미국 홉

미국 홉은 크래프트 맥주 시대부터 현재까지의 미국산 양조용 홉을 말합니다. 미국 홉은 일반적으로 시트러스, 송진, 상록수와 같은 향을 내는 것이 특징입니다. 미국 홉은 IPA (India Pale Ale)와 같은 강한 쓴맛과 향이 필요한 맥주에 주로 사용됩니다. 미국 홉의 대표적인 품종들은 다음과 같습니다.

모자이크 (Mosaic) : 새콤한 과일 향과 약간의 솔향을 가지고 있습니다. 자몽, 파인애플, 파파야 등의 열대과일 향이 강합니다. 쓴맛도 강하고 깔끔합니다. IPA나 페일 에일에 주로 사용됩니다.
아마릴로 (Amarillo) : 오렌지 풍의 시트러스 향이 돋보입니다. 레몬, 자몽, 멜론 등의 과일향도 가지고 있습니다. 쓴맛은 중간 정도입니다. IPA나 페일 에일에 주로 사용됩니다.
아폴로 (Apollo) : 쓴맛을 위해 첨가하는 비터링 홉입니다. 강렬한 솔향과 약간의 시트러스 향을 가지고 있습니다. 스타우트나 포터와 같은 어두운 맥주에도 사용됩니다.
칼립소 (Calypso) : 서양 배, 사과, 꿀 등의 달콤한 과일향을 가지고 있습니다. 약간의 꽃향과 허브향도 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 에일이나 라거에 주로 사용됩니다.
캐스케이드 (Cascade) : 자몽 풍의 시트러스향이 가장 유명한 미국 홉입니다. 꽃향과 약간의 솔향도 있습니다. 쓴맛은 중간 정도입니다. 아메리칸 페일 에일 (APA)의 대표적인 홉입니다.
센티니얼 (Centennial) : 자몽 풍의 시트러스향이 강한 홉입니다. 캐스케이드보다 쓴맛이 강하고 깔끔합니다. 슈퍼 캐스케이드라고도 불립니다. IPA나 페일 에일에 주로 사용됩니다.
치누크 (Chinook) : 드라이 진 같은 솔향과 약간의 시트러스 향을 가지고 있습니다. 쓴맛이 강하고 깊습니다. 스타우트나 포터와 같은 어두운 맥주에도 사용됩니다.
콜럼버스 (Columbus) : 시트러스, 나무, 흙과 같은 향을 가지고 있습니다. 쓴맛이 강하고 깔끔합니다. 비터링 홉으로 주로 사용됩니다.
갈레나 (Galena) : 쓴맛을 위해 첨가하는 비터링 홉입니다. 약간의 과일향과 허브향을 가지고 있습니다. 에일이나 라거에 주로 사용됩니다.
리버티 (Liberty) : 계피, 포도, 바닐라 맛과 같은 달콤하고 향긋한 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 라거나 에일에 주로 사용됩니다.
뱅가드 (Vanguard) : 감초 같은 달달하고 알싸한 맛과 향을 가지고 있습니다. 리버티의 대체품으로 사용됩니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 라거나 에일에 주로 사용됩니다.

구세계 홉

구세계 홉은 전통적인 유럽 양조용 홉을 말합니다. 구세계 홉은 일반적으로 플로럴, 스파이시, 허브, 얼씨와 같은 향을 내는 것이 특징입니다. 구세계 홉은 라거나 에일과 같은 부드러운 맛의 맥주에 주로 사용됩니다. 구세계 홉의 대표적인 품종들은 다음과 같습니다.

영국 홉

어드미럴 (Admiral) : 오렌지, 자몽, 레몬과 같은 시트러스 향과 약간의 허브향을 가지고 있습니다. 쓴맛이 강하고 깊습니다. 비터링 홉으로 주로 사용됩니다.
퍼글 (Fuggle) : 나무, 약초, 잔디와 같은 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 아로마 홉으로 주로 사용됩니다.
골딩 (Golding) : 꽃, 과일, 허브와 같은 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 아로마 홉으로 주로 사용됩니다.
브루어스 골드 (Brewer’s Gold) : 블랙 커런트, 자두, 건포도와 같은 과일향과 약간의 스파이시한 향을 가지고 있습니다.쓴맛이 강하고 깊습니다. 비터링 홉으로 주로 사용됩니다.

독일 홉

할러토 (Hallertau) : 플로럴, 허브, 스파이시한 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 아로마 홉으로 주로 사용됩니다.
테트나앙 (Tettnang) : 플로럴, 허브, 약간의 시트러스 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 아로마 홉으로 주로 사용됩니다.
사아즈 (Saaz) : 플로럴, 허브, 약간의 과일향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 매우 약하고 부드럽습니다. 아로마 홉으로 주로 사용됩니다.
페를레 (Perle) : 솔향, 과일향, 약간의 스파이시한 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 중간 정도입니다. 비터링 홉이나 아로마 홉으로 사용됩니다.
허쉘브락커 (Hersbrucker) : 플로럴, 허브, 약간의 과일향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 아로마 홉으로 주로 사용됩니다.

체코 홉

슬라데크 (Sladek) : 자몽, 오렌지, 꿀과 같은 시트러스 향과 약간의 허브향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 중간 정도입니다. 비터링 홉이나 아로마 홉으로 사용됩니다.
프리미어 (Premiant) : 자몽, 오렌지, 꿀과 같은 시트러스 향과 약간의 스파이시한 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 강하고 깊습니다. 비터링 홉으로 주로 사용됩니다.

신세계 홉

신세계 홉은 미국 이외의 신생 양조용 홉 생산국에서 나오는 홉을 말합니다. 신세계 홉은 일반적으로 열대과일, 베리, 와인과 같은 독특하고 강렬한 향을 내는 것이 특징입니다. 신세계 홉은 새로운 맛의 맥주를 만들기 위해 사용됩니다. 신세계 홉의 대표적인 품종들은 다음과 같습니다.

뉴질랜드 홉

넬슨 소빈 (Nelson Sauvin) : 소비뇽 블랑 와인과 비슷한 향을 가지고 있습니다. 건포도, 파인애플, 자몽 등의 과일향과 약간의 스파이시한 향이 있습니다. 쓴맛은 강하고 깊습니다. IPA나 에일에 주로 사용됩니다.
모테우카 (Motueka) : 라임, 레몬그라스, 열대과일과 같은 시트러스 향과 약간의 플로럴 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 중간 정도입니다. 라거나 에일에 주로 사용됩니다.
와이티 (Wai-iti) : 복숭아, 살구, 리치와 같은 달콤한 과일향과 약간의 플로럴 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 약하고 부드럽습니다. 에일이나 라거에 주로 사용됩니다.

호주 홉

갤럭시 (Galaxy) : 망고, 파파야, 패션푸르트와 같은 열대과일 향과 약간의 솔향을 가지고 있습니다. 쓴맛이 강하고 깊습니다. IPA나 에일에 주로 사용됩니다.
엘라 (Ella) : 꽃, 과일, 스파이스와 같은 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 중간 정도입니다. 라거나 에일에 주로 사용됩니다.
엔자 (Enigma) : 라즈베리, 건포도, 멜론과 같은 베리 향과 약간의 와인 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 강하고 깊습니다. IPA나 에일에 주로 사용됩니다.

홉을 사용하지 않는 맥주

안녕하세요, 정보전달을 목적으로 하는 블로거입니다. 이번에는 홉을 사용하지 않는 맥주에 대해 알아보겠습니다. 홉이란 맥주의 재료 중 하나로, 맥주의 쓴맛과 향을 결정하는 역할을 합니다. 홉은 장미목 삼과에 속하는 식물로, 꽃과 줄기를 건조한 것을 사용합니다. 홉은 맥주 양조 과정에서 끓이는 단계에서 첨가하며, 첨가 시점과 양에 따라 맥주의 쓴맛과 향이 달라집니다. 홉은 전 세계적으로 다양한 품종이 재배되고 있으며, 각 품종마다 특징적인 향과 쓴맛을 가지고 있습니다. 그런데 모든 맥주가 홉을 사용하는 것은 아닙니다. 홉을 사용하지 않고 다른 허브나 재료를 사용하는 맥주도 있습니다. 이번 포스팅에서는 홉을 사용하지 않는 맥주의 종류와 특징에 대해 소개하겠습니다.

그루트 (Gruit)

그루트 (Gruit)는 홉이 맥주의 원료로 쓰이기 전까지 사용되었던 허브 혼합물입니다. 그루트는 여러 가지 허브와 기타 재료들을 섞어서 만들었으며, 지역별로 다양한 조합이 있었습니다. 일반적으로 그루트에 들어가는 허브들은 다음과 같습니다.

영국풀 (Bog Myrtle) : 쓴맛과 향균작용을 주는 허브입니다. 약간의 과일향과 스파이시한 향을 가지고 있습니다.
쑥 (Wormwood) : 쓴맛과 진경작용을 주는 허브입니다. 약간의 시트러스향과 산뜻한 향을 가지고 있습니다.
라벤더 (Lavender) : 꽃향과 진정작용을 주는 허브입니다. 약간의 달콤한 향과 상쾌한 향을 가지고 있습니다.
진저 (Ginger) : 스파이시한 맛과 건위작용을 주는 허브입니다. 약간의 시트러스향과 따뜻한 향을 가지고 있습니다.
로즈마리 (Rosemary) : 허브향과 진경작용을 주는 허브입니다. 약간의 솔향과 상쾌한 향을 가지고 있습니다.

그루트를 사용한 맥주는 홉을 사용한 맥주보다 쓴맛이 덜하고, 다양한 허브향이 나는 것이 특징입니다. 그루트를 사용한 맥주는 현재도 일부 수제맥주 양조장에서 만들고 있으며, 그루트 에일 (Gruit Ale)이라고 부릅니다.

사키 (Sake)

사키 (Sake)는 일본의 전통 술로, 밀가루와 물로 만든 발효종인 코우지와 쌀을 섞어서 발효시킨 것입니다. 사키는 맥주와 비슷한 양조 방식을 사용하지만, 홉을 사용하지 않습니다. 사키는 쌀의 품종과 코우지의 종류, 발효 온도와 시간에 따라 다양한 맛과 향을 가집니다. 일반적으로 사키는 깔끔하고 달콤한 맛과 과일향이 나는 것이 특징입니다. 사키는 주로 차갑게 마시거나, 따뜻하게 데워서 마시기도 합니다.

이번 포스팅에서는 맥주 홉 종류에 대해 알아보았습니다. 맥주 홉은 맥주의 쓴맛과 향을 결정하는 역할을 합니다. 홉은 전 세계적으로 다양한 품종이 재배되고 있으며, 각 품종마다 특징적인 향과 쓴맛을 가지고 있습니다. 이번 포스팅에서는 크게 미국 홉, 구세계 홉, 신세계 홉으로 나누어 소개하였습니다. 각 홉의 특징을 이해하고, 자신의 취향에 맞는 맥주를 선택하거나 만들어 보시기 바랍니다.

여러분의 맥주 즐기기를 응원합니다. 이번 포스팅이 도움이 되었다면 좋아요와 구독 부탁드립니다. 다음 포스팅에서 또 만나요!

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